鶏匠

徳島地鶏「阿波尾鶏」の様々な部位を使用し、独自の解釈による、新しい鶏料理を目指している。
中でもフォアグラの様な食感の白レバーは希少な逸品。また50羽分のガラを3時間以上かけて引き、鶏の旨みを閉じ込めた鶏スープは絶妙な味。
料理に合う日本酒、焼酎も豊富。只の焼き鳥屋では終わらせない、個性豊かな鶏料理をじっくりと愉しめる一店。