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こだわりの素材、手間を惜しまない手仕事料理

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【通販】昆布明太子(300g +200g)

【通販】昆布明太子(300g +200g)

特徴/おすすめポイント
 1.昆布と明太子は相性抜群!
 2.鮮度と熟成
 3.徹底した品質管理


昆布と明太子は相性抜群!
究極の「風味」と「旨み」が
生まれます。
弾けるような弾力と旨みがたっぷり詰まっためんたいに、
刻み昆布だけでなく、短冊昆布を敷いて旨味をしみ込ませています。
ちょっと辛めに仕上げています。


明太子は栄養たっぷり
タンパク質はもちろん、ビタミンB1、B2、E
皮膚の活性化にいいナイアシン、肥満、老化予防のカプサイシンが豊富

材料の内容
 スケトウダラ 真子
 300g×1pと200g1pの500g


鮮度と昆布のうま味成分を引き出すあんばいが重要

製法の内容
おいしさの秘訣は鮮度と熟成
1.鮮度と熟成
新鮮なたらこは辛子調味液のうまみを自ら吸収する力をもっています。
そのため水揚げ直後に船上で急速冷凍される新鮮なスケトウダラの卵のみを使用

2.漁船に乗りこみ現地で原料を見極める品質管理。
出漁する目利きのプロが船に乗りこみ、漁場の気候やスケトウダラの成長ぐらい、原卵の熟成など自らの目で確かめて、毎年毎年しっかりと品質管理を行い原料を買い付けます。
 
・鮮度を大切にします
水揚げ後のスケトウダラは、すぐに船上でさばかれ、原卵が取り出されます。
陸上へ運び、工場で作業する方法は鮮度が落ちてしまうためです。

通常価格 ¥5,980 ¥0 (税込) 単価 あたり
のし
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