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こだわりの素材、手間を惜しまない手仕事料理

鶏専門店 鶏匠 公式サイト

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【通販】鶏匠お試しセット(親子丼4人前+ラーメン2人前(塩又は醬油))
【通販】鶏匠お試しセット(親子丼4人前+ラーメン2人前(塩又は醬油))
【通販】鶏匠お試しセット(親子丼4人前+ラーメン2人前(塩又は醬油))

【通販】鶏匠お試しセット(親子丼4人前+ラーメン2人前(塩又は醬油))

親子丼

特徴/おすすめポイント
 1.簡単、あっという間にできちゃう簡単メニュー
 2.しかも絶品、ランチで月間1000食も出る人気メニュー
 3.甘くうま味たっぷり、弾力と一緒に鶏専門店の親子丼お楽しみください。

※チルドでお届けいたします。到着後はお早めにお召し上がりください。

※【賞味期限】5℃以下で保存。製造日より5日間(未開封)

 

子どもも大人も、あまり嫌いという人がいない親子丼。
おうちでも気軽に作れる反面、絶品をご家庭で作りにくいのも事実。
しかし、侮ることなかれ。どんな料理も追求すれば極まれり、と感動できる親子丼がご家庭で楽しめます。

鶏は甘みうまみ弾力が絶妙なバランスの日本NO.1地鶏「阿波尾鶏」を使用。

スープも調味料もご家庭の数段上のものを利用してます。

まずはスープに火入れをして鶏肉を強火で温めます。
数分であたたまりますのでそれからは、時間との勝負。
わずか1分ほどでご飯に盛り付けます。

親子丼は卵かけご飯の延長、火が通り過ぎないようフタをせずに作り上げます。
卵は贅沢に多めの3個は使ってください。
卵はなるべく空気が入らないよう白身を持ち上げながら切るように混ぜ、鍋に入れたら蓋をせずに仕上げる。すると気泡が入らず、白身と黄身がマーブル状になったとろとろの半熟玉子が完成です。

ご自宅で最高の親子丼をお楽しみください。
 

鶏専門店の親子丼の再現する

 ・材料の内容
  阿波尾鶏もも
  みりん、鶏スープ、濃口醤油、白醤油、阿波尾鶏もも


ラーメンセット

特徴/おすすめポイント
 1.じっくりとした手仕事で安全安心の鶏白湯
 2.炭火焼き&低温調理で最高の火入れの鶏チャーシュー
 3.塩と醤油で極上の鶏白湯を贅沢に食べる

 

 ※チルドでお届けいたします。到着後はお早めにお召し上がりください。

※【賞味期限】5℃以下で保存。製造日より5日間(未開封)

 

味噌、塩、醤油、とんこつに続く『第五のラーメン』として注目を集めている鶏白湯

一口すすれば深いコクと白濁したスープのとりこになること間違いないです。
あっさりとしながら鶏脂のうま味、コクの感じられる鶏白湯ラーメンは、たっぷりの鶏コラーゲンや、野菜をふんだんに盛り付けてヘルシーなメニューを展開する店舗もあり、女性ファンも増加中です。
牛や豚の臭みが苦手、という人でも親しめるメニューが多い

コラーゲン豊富な濃厚鶏白湯
化学調味料を使わず鶏ガラと新鮮な野菜を8時間以上炊き込んだスープは濃厚なうま味とさっぱりした後味が上品なおいしさだ。

、そこに特製の塩だれを掛け合わせている。程よい塩加減と、鶏の風味、見た目以上にとてもあっさりとした飲み口で、何杯でも食べられてしまいそうなほどおいしい。

鶏の旨味と醤油の香りを最大限に引き出し、極上の「醤油タレ」は、
醤油味もそれなりに主張していますが、
濃厚なスープに包み込まれるような感じで、カドは立っていません。

鶏塩チャーシュー 
パサつきがちな鶏胸肉を鶏料理屋ならではの仕事でチャーシュー風に仕上げました。しっとり美味しくお召し上がりできます。
 
じっくり丁寧に仕上げた白湯スープを楽しむための贅沢ラーメン

材料の内容(2人前)

2杯分 麺1玉130g×2  
白湯スープ2袋
麺130g×2
塩タレ30cc×2または醤油タレ30cc×2
鶏油×2
ザーサイ浅漬け 50g(2人前)
鶏チャーシュー4枚
麺オイル2人前

製法の内容
白湯スープは当然ながら
鶏チャーシューも、炭火でしっかり焼き上げた後、
低温調子でじっくり火入れしますので、ものすごく柔らかいです。


 この商品はチルド冷蔵での発送になりますので、他の商品との混在は

出来ませんのでご了承ください。

通常価格 ¥5,000 ¥0 (税込) 単価 あたり
のし

美味しい召し上がり方

親子丼セット

調理は完全に解凍後に行ってください。

ご用意いただくもの
 鶏匠の親子丼 1パック
 親子丼鍋 または フライパン(18センチ前後)
 玉子 2個(なるべく良い物、割りほぐしておく。)
 丼ご飯 適量
 三つ葉 適量

1. 親子丼のパックの中身を鍋に開けて火にかける。(強火)
2. 鍋が温まり割り下が沸いてきたら少し火を弱めて 鶏肉を箸で1つずつ裏返す。
3. 蓋またはアルミホイルを載せて30秒間蒸し煮にする。(再び強火)
4. 蓋またはアルミホイルを外し鶏肉に火が入ってるのを確認する。 
(箸先で触って弾力があれば、包丁またはキッチン鋏でカットする。)
5. ほぐした玉子を中心から円を描くように回し入れる。
6. 半熟であればそのまま15秒程度待ち火を止めて丼ご飯の上に乗せる。
※(しっかりと玉子に火を入れる場合は、蓋またはアルミホイルをして 中弱火で1~2分程度火にかけ、火を止めてから更に1分間待ってから 丼ご飯の上に乗せる)
三つ葉を乗せて完成。
阿波尾鶏の旨味と炭火の香りをお楽しみください。

※注意事項
調理は完全に解凍後に行ってください。
まれに黒い粒上のものが入っていますが食材由来のものであり品質には 問題ございません。
調理中にはヤケドやケガにご注意ください。
一度解凍したものを再び凍らせますと品質が変わる事がありますのでご注意ください。

ラーメンセット

内容物

 白湯スープ×2
 麵×2
 塩だれ×2または醬油タレ×2
 鶏油×2
 ザーサイ50g チャーシュー(4枚)
(ザーサイ、チャーシューは1パック2人前になります。)

麵の茹で時間目安 1分40秒(硬め)2分(普通)2分30秒~3分(やわらかめ)
1. たっぷりのお湯で麵を茹でます。
2. 別の鍋で白湯スープを温めます。(1パックにつきラーメン 1 杯分です。)
3. ラーメンの器に付属の塩だれ1パック(醬油タレの場合も1パック)、鶏油1パックを全て入れます。
4. ラーメンの器に白湯スープ 1 杯分を入れて、お好みの時間で茹でた麵をザル等でよくお湯を切り、白湯スープを張ったラーメンの器に静かに入れます。
 麵の茹で時間目安;1分 40 秒(硬め)2 分(普通)2 分 30 秒~ 3 分(やわらかめ)
5. 付属のザーサイ、チャーシューを載せて完成です。
その他お好みの具材(キャベツ、ねぎ、海苔、)を載せて召し上がりください。

美味しく食べるコツ

電子レンジ等でラーメンの器を温めてからタレ、スープを入れれば冷めにくくなります。
ねぎ、生キャベツ等は直前にカットして乗せると風味が活きます。
スープは沸かしすぎ注意しましょう。
麵のお湯はしっかりと湯切りしましょう。

おまけ 煮卵の作り方

1. 煮卵に必要な量の卵を常温に戻しておく。
2. 沸騰したお湯の中に小さじ一杯の酢を入れて玉子を茹でます。
茹で時間目安 6 分(半熟)10 分(しっかり目)
3. お湯を捨てて氷、流水等でしっかり冷やして殻をむきます。
4. 市販品のそばつゆ、すき焼きのたれ等で漬け汁を作り漬けこみます。
(そばつゆならつけツユ相当、すき焼きのたれであれば2~3倍相当)
冷蔵庫で2~3日保存可能です。
(適当な場所に貼り付けた釣り糸でカットするとキレイに切れます。)

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